Papitas fritas del mundial de futbol

En Inglaterra las papas fritas son un snack muy popular  (‘potato crisps’) , se encunentran en muchos sabores pero cuando hay eventos especiales las compañias hacen sabores especiales ( y ganan dinero extra)

Los sabores mas populares son generalmente:

• ‘Cheese and Onion’ = Queso y Cebolla – actualmente el sabor favorito en Gran Bretaña, con ventas mayores de 256 millones de libras!
• ‘Ready Salted’ = Simplemente saladas(en el pasado cada quien añadia la sal).
• ‘Salt and Vinegar’ = Sal y Vinagre, Es un plato tradicional acompañado con pescado frito.
• ‘Smoky Bacon’= Tocino ahumado.
• ‘Prawn Cocktail’ = Cóctel de gambas. Un plato popular en los 70′s con gambas y salsa de tomate y mayonesa.
• ‘Roast Chicken’ = Pollo asado.
• ‘Roast Beef’ or ‘Steak & Onion’ = Carne asada o Filete de carne y cebolla.

Hay otros sabores que son menos populares pero no dejan de tener mucho fans.

• ‘Pickled Onion’ = Encurtido de cebolla, un acompañamiento del plato tradicional papas Fritas con pescado Frito.
• ‘Worcestershire Sauce’ = Un sabor muy popular desde tiempos coloniales.
• ‘Marmite’ = Hecho de extracto de levadura usado en sandwiches.
• ‘Tomato Ketchup’ =Salsa de tomate, mas popular en papas fritas.
• ‘BBQ Rib’ =Costillas a la parrilla.

Estos son los sabores que la compañia Walkers, la  marca favorita de papitas fritas en el Reino Unido fabrica. La gente come muchos snacks en el reino Unido pero ese es otro tema del que escribire en el futuro. Hay muchas empresas que fabrican snacks.

Debido a que viene el Mundia de Futbol la empresa Walkers ( Propiedad de Lays)  ha sacado 15 nuevos sabores.

las papitas fritas no sin ninguna comida Gourmet en ninguna parte del mundo pero los sabores son de diferentes paises y de estereotipos que tiene la gente sobre cada pais. La lista de sabores es :

• ‘English Roast beef & Yorkshire pudding’ = Asado de res y el pudín de yorkshire – hecho de una mezcla de huevo, harina y leche, originaria del condado de Yorkshire.
• ‘Scottish Haggis’ = Plato tradicional escoces – Intestinos de oveja, relleno de corazon, pulmones, higado, avena, hierbas y especias.
• ‘Welsh Rarebit’ = Salsa de queso en Pan tostado. La receta pueder variar.
• ‘Irish Stew’ = Asado de carne a la olla, plato de Irlanda.
• ‘Argentinean Flame Grilled Steak’ = Filete argentino a la parrilla.
• ‘Brazilian Salsa’ = Salsa brasileña.
• ‘French Garlic Baguette’ = Baguette frances al ajo.
• ‘Dutch Edam Cheese’ = Queso Edam Holandes.
• ‘German Bratwurst Sausage’ = Salchicha alemana.
• ‘Spanish Chicken Paella’ = Paella con pollo.
• ‘Italian Spaghetti Bolognese’ = Spaguetti Italiano.
• ‘Japanese Teriyaki Chicken’ = Pollo Teriyaki Japones.
• ‘Australian BBQ Kangaroo’ = Canguro Australiano a la Parrilla.
• ‘American Cheeseburger’  = Hamburguesa con Queso Americana.
• ‘South African Sweet Chutney’ = Salsa Sudafricana dulce.

Algunos de los sabores van a ser vendidos en tiendas pero toda la variedad va a ser vendida en pubs, asi la gente los puede probar y votar por sus sabores favoritos y los pueden comer mientras miran los partidos.

Esta es una idea de marketing muy creativa y una manera exitosa de vender juchas mas papitas fritas.

Links:
http://www.walkers.co.uk/
http://www.mintel.com/press-centre/press-releases/331/crunch-time-for-ready-salted-crisps
http://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%B3ctel_de_gambas

'Mange Tout' de Peru

Hoy dia fui al supermercado y vi algunos productos peruanos. No hay muchos pero si se pueden encontrar.

Asparragos Peruanos

En los supermercados mas grandes se pueden ver algunos productos como Mange Tour o esparragos. En el Reino unido el periodo en el que se pueden cultivar estos productos es muy corto pero la gente quiere encontarlos todo el año, enctonces los supermercados tienen que importar muchos de estos productos sobre todo en el invierno en que se pueden cultivar muy pocas cosas de otras partes del mundo donde el clima es mas calido.

Sin embargo esto causa jucha polemica porque causa contaminacion y dioxido de carbono debido a que estos productos son transportados generalmente por via aerea. Sin embargo otras personas opinan que la importacion de estos productos apoya a agricultores en zonas menos desarrolladas en el mundo.

Cebolla China de Mexico

Casi todos los supermercados en supermercados britanicos vienen del Peru. La temporada en la que se pueden cultivar en el Reino Unido es muy corta, generalmente solo en Mayo, pero como los esparragos se han convertido en un producto popular gracias a programas de cocina en la television o libros de recetas existe una demanda por estos vegetales todo el año.

La demanda de frutas y vegetales fuera de la estacion es bastante alta y mucha gente se ha olvidado que muchas cosas solo se pueden cultivar en determinadas temporadas. Por ejemplo en invierno productos como fresas vienen de diversos paises como Kenya en Africa. Otros productos como cebolla china vienen de Mexico en el invierno, cebolla china cultivada en Inglaterra solo se ve en Marzo. Otros productos como la lechuga se importan de España todo el año.

Paltas Chilenas

hay muchas frutas y vegetales que no se cultivan en el reino Unido debido al clima, por ejemplo siempre se ven paltas del Peru, o a veces de Sudafrica o de Israel. Frutas como el platano son muy populares todo el año, a veces se ven otras frutas exoticas que vienen de paises como Thailandia, generalmente son caras y a veces causan decepcion porque la apariencia es muy exotica pero el sabor no es muy agradable.

Differentes variadades de Pan en Múnich

En Alemania tienen una gran tradicion panadera, y la gente conserva la costumbre de ir a comprar pan fresco diariamente. En Inglaterra por el contrario la gente comsume mayormente pan de molde con el cual hacen tostadas y sandwiches y lo compran en el supermercado semanalmente o hasta hay gente que compra pan para varias semanas y lo congela.

Paneria tradicionale en Viktualienmarkt mercado en Múnich

En Alemania hay muchas variedades de pan que se compran en panaderias tradicionales o en supermercados, tiene diferentes formas como por ejemplo el pretzel que es el mas popular que puede ser hecho de diferentes tipos de harina y tener muchos tipos de semilla y de diferentes tamaños. Aparte del pretzel hay otros tipos de pan que son igualmente deliciosos y bastante densos, basta comer uno para llenarse.

Bretzels cubierto de semillas - Delicioso para desayuno!

En las panaderias los diversos tipos de panes son exhibidos de manera vistosa y tambien venden pasteles y donuts y tambien bebidas calientes para llevar o para servirse en el mismo establecimiento. Tambien venden sandwiches hechos con los deliciosos panes.

Definitivamente Alemania es un pais donde el pan es un alimento muy respetado, y algunos alemanes dicen que cuando viajan al extranjero lo que mas extrañan es el pan  y es algo que se puede entender despues de haber estado en Alemania yo me mudaria solo para disfrutar del delicioso pan.

Links:
Wikipedia – Múnich, Alemania
Wikipedia – Pretzels
Wikipedia – Pretzels (en Inglese)

Quesos bastante antiguos

En Holanda vi muchas tiendas que venden solo queso, se ve que a los holandeses les gusta mucho este producto lacteo.

El queso es un producto muy popular en Holanda, tanto queso es elaborado que son los mayores exportadores. Holanda produjo 732 000 Toneladas  de queso en 2008 ( Las exportaciones holandesas de queso fueron de .2,099,353,000 Dolares Americanos).

Variedad de quesos tradicionales holandeses

No sorprende que tengan muchos variedades de queso muy famosas como Gouda ( se tiene records de este queso desde 1697), Edam y Leerdammer. Estos quesos tienen el nombre de los pueblos donde fueron hechos por primera vez. Es todavia posible visitar mercados de queso tradicionales en Edam y Gouda aunque ahora son mayormente para turistas.

Otros tipos de queso en Holanda

En las tiendas de queso se pueden encontrar las tradicionales ruedas de queso cubiertas en cera.  El queso Edam esta cubierto de cera roja y el Gouda puede ser rojo o amarillo. El queso Edam que es madurado por mas de 17 semanas es recibierto en cera negra. Tambien venden queso con diferentes sabores como por jemplo queso ahumado, queso con hierbas o condimentos, etc. Tambien se pueden encontrar muchos tipos de queso blando hecho con leche de cabra.

Compre un queso madurado bastante tiempo y con hierbas que me parecio interesante y es imposible de encontrar en los supermercados ingleses.

Links:
123kaas.nl
Kaas en Zo

'Ice Cream Van' - Camioneta de Helados en Portsmouth

‘Ice Cream Vans’ (Camionetas de Helados) son una forma muy popular de comprar helados en Inglaterra. Van de barrio en barrio y ponen musica entonces los ninos piden a sus padres que les compren helados. Este metodo es bastante efectivo! 

En la zona donde vivo estas camionetas son muy populares y a veces pasan el mismo lugar varias veces, sobre todo van a parques y playas. venden diversos tipos de helados como los de crema o de hielo y bebidas gaseososas. estas camionetas son bastante tipicas en el Reino Unido y no solo en el verano , tambien tratan de hacer negocio durante el invierno. 

Camioneta de Helados Dagostino en Portsmouth, Inglaterra

Muchas pertenecen a familias italianas que emigraron despues de la guerra. Las dos familias mas famosas en Portsmouth son los Verrechia y los Dagostino. En los anos 1930′s hasta los 1960′s los Verrechia tenian una heladreia en portsmouth, pero estos lugares pasaron de moda y las camionetas se convirtieron en el mejor metodo porque pueden ir a diferentes lugares y no generan muchos gastos.

Son un negocio bastante competitivo porque cada compania de helados trata de buscar el mejor lugar para vender sus helados y tienen que llegar temprano porque podria ser ocupado por otra camioneta, la camioneta que llega primero es la que vende. Debido a estas presiones y a la famosa sangre italiana  se dice que han habido peleas entre los choferes de las camionetas disputandose calles y parques. En los periodicos locales se le llamo la Guerra de los Helados.

Swedes

Cuando llegue por primera vez a Inglaterra vi vegetales en los supermercados que nunca antes vi en el Peru o que no son tan consumidos como los nabos, que son en realidad una raiz de la familia Brassica que incluye plantas como el repollo o col que se conocen desde el tiempo de los romanos. 

En el pasado eran un cultivo muy importante, pero como el Reino Unido se convirtio en un pais mas afluente y la gente tenia mas variedad de alimentos, se convirtio en un producto olvidado tanto que en la epoca Victoriana era alimentado a los caballos. Actualmente la gente lo consume mucho mas porque es bastante nutritivo. 

Nabos blancos

Estos son nabos bebe, que son actualmente una variedad diferente, tienen como 6-7 cm de diametro.

Parsnips

Parsnips son un grupo de vegetales de la familia de las zanahorias. Son una parte importante del Roast Dinner (carne asada con papas y vegetales) que se sirve tradicionalmente los domingos. Se usan tradicionalmente tambien en la Cena Navideña con pavo asado, papas asadas y otros vegetales.

Coles de Bruselas

Las coles de Bruselas son parte de la familia Brassica, crecen en tallos largos con las coles a los lados y se desarrollan mucho mejor en un clima frio, entonces son mas abundantes en el invierno. A veces se pueden comprar en el tallo pero mayormente se les encuentra sin el tallo en los mercados y supermercados. En el Reino Unido se cultivan mas de 80,000 toneladas cada año para su propio consumo y algo para exportacion pero a veces las compran de Holanda que es el mayor productor en la Union Europea.

Son servidas tradicionalmente con los tipicos Roas Dinners  y con la Cena Navideña. Generalmente son solo sancochadas, pero tienen mejor sabor si son cocinadas la vapor. Si  se cocinan demasaido producen un mal olor, que es lo que hace que no sean del agrado de mucha gente, por lo que hay que ser bastante cuidadoso.

Curly Kale

La col rizada o Curly Kale es un tipo de col o repollo que es deliciosa cocinada al vapor.

Swedes o colinabo son una variedad de Nabos, el nombre swede deriva del nabo sueco ( swedish turnip), son amarillos y son generalmente hervidos y luego hechos pure como una papa. 

Las vainitas o alubias verdes son muy populares en el Peru, pero en el Reino Unido hay muchas variedades que nunca antes habia visto, como las runner beans ( alubias corredoras).

Hay diferentes variedades de zanahorias y papas, por ejemplo las zanahorias mas comunes son delgadas y pequeñas comparadas con las peruanas.

Watercress - Berro de Agua en camas de agua en Hampshire, Inglaterra

Rocket (Rúcola in España) es un vegetal muy popular que se usa en ensalada, el nombre se debe a que las hojas tienen forma de cohete. El berro (cress) tambien es usado comunmente en ensaladas y sandwiches, watercress (berro de agua)  es parecido pero de hoja mas grande y sabor fuerte ,  crece en suelos bastante humedos. En la epoca victoriana se cultivava en camas de agua y ahora muchas son todavia usadas en muchos lugares en Hampshire cerca de donde vivo.

Hot Cross Buns

Gran Bretaña no es un pais religioso como solia serlo, pero ‘Hot Cross Buns’ (bollo caliente con cruz), una especie de bollos con pasas y canela y una distintiva cruz son muy populares en Semana Santa.

De acuerdo a la tradicion se deben comer el Viernes Santo a lo hora de desayuno, son cortados por la mitad y luego tostados y untados con mantequilla que se derrite.

A pesar de que la mayoria de la gente considera que la cruz tiene un significado religioso y que ademas son consumidos en Viernes Santo, estos bollos tradicionales tienen una larga historia que podria tener su origen en culturas pre-Cristianas. Los Sajones deben haber comido panes similares en honor a la Diosa ’Eostre’, con una cruz que simboliza las cuatro fases lunares y se piensa que el nombre ’Eostre’ da origen a la palabra Easter.

La Reyna Isabel que era protestante vio que estos bollos eran un simbolo peligroso de los catolicos (porque eran hecos con la misma masa que las hostias) y los prohibio en Inglaterra salvo en Semana Santa y Navidad.

Hay muchas supersticiones en Inglaterra que mucha gente no sabe hoy en dia, como colgar un hot cross bun en la cocina para proteger la casa de incendios y asegurarse de que todo el pan que se haga salga perfecto cada año y despues cambiarlo por uno fresco para tener suerte nuevamente otro año. 

Actualmente en el Reino Unido la gente no sigue tradiciones como estas en la vida cotidiana, pero se pueden comprar estos bollos la mayor parte del año.

Si quieres tratar de hacerlos aqui esta la receta tradicional:

IngredientesIngredients
2 oz de azucar
4 fl. oz. de agua
4 fl. oz de leche
1 oz de levadura fresca
1 lb de harina sin preparar
1 cucharita de sal
1 cucharada colmada de una mezcla de especias (canela, nuez mozcada, pimienta)
2 oz de pasas
2 oz ralladura de citricos
2 oz de mantequilla derretida
1 huevo batido

Para la Cruz (Opcional)
Mezcla estos ingredientes hasta formar una pasta que es luego puesta en los bollos. (Etapa 9)
4 cucharadas de harina sin preparar
1 cucharada de azucar
3-4 cucharadas de agua

Preparacion

Chips wrapped in paper with salt and vinegar an British Tradition

En el Reino Unido uno de los platos mas tradicionales es pescado frito con papas fritas. Es algo asi como el pollo a la brasa en el Peru. Este plato tuvo sus inicios como una comida simple para trabajadores en los anios 1800′s en la costa norte de Inglaterra, especialmente entre pescadores de pueblos que pescaban en Mar del Norte.

Se pueden encontrar pescado con papas fritas en restaurantes pero la mayoria de la gente las compra como una comida para llevar de una Tienda de Pescado y Papas Fritas, llamada “Chippy”. hay mas de 8500 tiendas de Pescado y Papas Fritas, donde el mayor negocio es freir papas y pescado. Estos negocios tambien hacen otros extras como embutidos apanados en harina y luego fritos o pies salados con relleno de carnes y verduras. El pescado con papas fritas se envolvia tradicionalmente en papel periodico para mantenerlo caliente y porque este papel absorbe la grasa. Debido a esto se decia que “las noticias de hoy son la envoltura del pescado con papas fritas de manana” y este frase se toma como un refran que dice que lo que es importante hoy quizas no lo sera manana. Hoy en dia por razones de higiene se usa papel periodico sin imprimir.

Typical 'Fish and Chip' shop on Hayling Island in England

Hoy en dia no hay ciudad ni pueblo que no tenga una tienda de Pescado con Papas Fritas, no solo en zonas costeras pero en todo el Reino Unido. Todo es cocinado en maquinas freidoras y todos los platos se pueden acompanar con papas fritas. Las papas fritas no son como las de estilo americano o “French Fries” sino mas bien son cortadas en trozos grandes. Se pueden comprar “open” en una bolsa de papel o “wrapped” que son envueltas en varias capas de papel periodico para evitar que se enfrien antes de llegar a casa.

Cod in batter is the typical combination with chips

Los pescados mas populares que se usan son “haddock” que es similar al bacalao y se encuentra en el Atlantico Norte y bacalao, pero esto depende del area, ademas se esta tratando de usar otras especies debido al declive de recursos hidrobiologicos.

Para condimentar este plato se usa bastante sal y vinagre, o salsa inglesa (brown sauce), ketchup, etc. Hay envases de sal y vinagre disponibles a gusto del comensal, tambien se pueden comprar platano y pina apanados y luego fritos o pure de alverjas, cebolla encurtida o hasta huevos encurtidos.

If you don't like fish you can have a sausage in batter

Definitivamente estos platos no son nada saludables, en algunos lugares se preparan a gusto del cliente sandwiches de papas fritas (Fish Butty),chocolate Mars apanado y luego frito o incluso pizza apanada y frita.

Eating hot chips in the car on a cold rainy day

En Inglaterra lamentablemente el clima no es muy agradable la mayoria del tiempo, pero hay playas que lucen muy bonitas, es comun ver a gente comiendo sus papas fritas frente al mar pero dentro del carro resguardandose del viento y la lluvia.

A los britanicos les encantan tanto las papas fritas con pescado que mucho que han emigrado a Espana para disfrutar de un mejor clima han abierto estas tradicionales tiendas alla para ellos mismos y para los turistas britanicos que en vez de aventurarse a probar una paella o un gazpacho prefieren seguir con su tradicion.

Asda, una de las mas grandes cadenas de supermercados.

Debido a la crisis economica supermercados estan tratando de vender todo por una libra para que todo parezca mas barato.

Pepinillo inportado de Espana.

Un pepinillo por una libra (4.57 soles) serian caros en el Peru, pero aca aparentemente son baratos, quizas el precio es asi porque fueron importados de España y estan envueltos en plastico. Es comun empacar la fruta en envases plasticos.

Papaya de Ecuador

Una micropapaya del porte de una mano por una libra, nunca he comprado una pero no me apetece.

Estacionamiento en el centro de Portsmouth.

Estacionamiento 90 peniques por una libra (una libra tiene 100), es barato comparado con otros lugares.

3 paltas ó 5 limas por una libra.

Fruta en un mercado que solo funciona el fin de semana en la calle, generalmente todo es mucho mas barato que en los supermercados y los productos no son empaquetados. Por una libra se pueden comprar 3 paltas o 5 limones.

Chicken dinner

Comidas congeladas listas para calentarlas en el microondas son muy populares, esta esta solo 99 peniques. Ahorran tiempo y esfuerzo pero no son productos de calidad pero mucho gente solo como estas comidas. Se puede comprar lasagna, tallarines, comida hindu, etc.

Mini personalizado.

Un litro de gasolina cuesta generalmente 90 peniques, y petroleo una libra. En la foto un Mini personalizado por el dueño. Un carro es esencial en el estilo de vida Britanico, buses y trenes son caros y hay muy pocas rutas.

Granadilla desgranada y empacada.

Una pequeña cantidad de granadilla (100 gr) por una libra, viene desgranada y empacada. Hay gente que no quiere perder el tiempo pelando la granadilla.

Combi que vende hamburguesas

Precios de algunas comidas rapidas,  una hamburguesa esta una libra, no es comida gourmet pero acaba con el hambre.

Poundland, todo cuesta una libra.

Poundland, todo cuesta una libra. Tiendas como Poundland antes eran frecuentadas por gente de las clases sociales mas bajas, ahora por todo el mundo debido a la crisis financiera y les esta yendo muy bien.

Interior de Poundland.

Se peude encontrar una gran variedad de productos, entre ellos : comida, tazas, articulos para el hogar, dulces, productos de limpieza, libros, juguetes, etc.

Mas barato que Poundland.

Aparte de Poundland hay otros lugares que dicen que venden mas barato que Poundland.

En el Reino Unido los precios de todo son generalmente mas altos que en el Peru, digo generalmente porque hay cosas que aca son mas baratas como electrodomesticos, computadoras o telefonos celulares.

A diferencia del peru los alimentos procesados son mas baratos que las frutas y vegetales frescos, para algunas personas es un lujo comer frutas y vegetales frescos. El precio es asi porque generalmente todo es importado y por la cantidad de desperdicio que se produce.

He visto diversos productos peruanos en el Reino Unido, me sorprendio mucho encontrar Cerveza Cusqueña en un supermercado, generalmente solo se encuentra la normal, la malta se encuentra en tiendas mas especializadas que solo venden licores y es un poco cara.

Tambien se ven en los supermercados esparragos, holantao y paltas. Me da mucho gusto ir a algun lugar y encontrar productos peruanos y casi simepre los compro aunque sean un poco caros.

A diferencia del Peru, las frutas y verduras frescas son caras comparadas con productos procesados debido a la cantidad que es desperdiciada por los supermercados y claro es pagada por el consumidor. Para mucha gente es un lujo comprar frutas y verduras frescas.

En UK los enlatados y congelados son lo mas barato que se puede comprar y para mucha gente es la comida d ecada dia.