Hot Cross Buns
Gran Bretaña no es un pais religioso como solia serlo, pero ‘Hot Cross Buns’ (bollo caliente con cruz), una especie de bollos con pasas y canela y una distintiva cruz son muy populares en Semana Santa.
De acuerdo a la tradicion se deben comer el Viernes Santo a lo hora de desayuno, son cortados por la mitad y luego tostados y untados con mantequilla que se derrite.
A pesar de que la mayoria de la gente considera que la cruz tiene un significado religioso y que ademas son consumidos en Viernes Santo, estos bollos tradicionales tienen una larga historia que podria tener su origen en culturas pre-Cristianas. Los Sajones deben haber comido panes similares en honor a la Diosa ’Eostre’, con una cruz que simboliza las cuatro fases lunares y se piensa que el nombre ’Eostre’ da origen a la palabra Easter.
La Reyna Isabel que era protestante vio que estos bollos eran un simbolo peligroso de los catolicos (porque eran hecos con la misma masa que las hostias) y los prohibio en Inglaterra salvo en Semana Santa y Navidad.
Hay muchas supersticiones en Inglaterra que mucha gente no sabe hoy en dia, como colgar un hot cross bun en la cocina para proteger la casa de incendios y asegurarse de que todo el pan que se haga salga perfecto cada año y despues cambiarlo por uno fresco para tener suerte nuevamente otro año.
Actualmente en el Reino Unido la gente no sigue tradiciones como estas en la vida cotidiana, pero se pueden comprar estos bollos la mayor parte del año.
Si quieres tratar de hacerlos aqui esta la receta tradicional:
IngredientesIngredients
2 oz de azucar
4 fl. oz. de agua
4 fl. oz de leche
1 oz de levadura fresca
1 lb de harina sin preparar
1 cucharita de sal
1 cucharada colmada de una mezcla de especias (canela, nuez mozcada, pimienta)
2 oz de pasas
2 oz ralladura de citricos
2 oz de mantequilla derretida
1 huevo batido
Para la Cruz (Opcional)
Mezcla estos ingredientes hasta formar una pasta que es luego puesta en los bollos. (Etapa 9)
4 cucharadas de harina sin preparar
1 cucharada de azucar
3-4 cucharadas de agua
Preparacion
- Mezclar la levadura y el azucar.
- Añadir el huevo batido a esta mezcla.
- Calentar la leche, agua y mantequilla a temperatura corporal, y despues añadir a la mezcla anterior.
- Añadir la harina, sal, ralladura de frutas, pasas y especias.
- Mezclar y trabajar la masa por aproximadamente 5 minutos.
- Cubrir y dejar reposar hasta que la masa haya doblado su tamaño.
- Presionar la masa hasta que regrese a su tamaño original.
- Moldear pequeños bollos, colocarlos en una bandeja engrasada. Dejarlos reposar por 30 minutos.
- Cuando hayan aumentado su tamaño, cortar una cruz en cada bollo, colocal luego la mezcla para la cruz.
- Hornear en un horno precalentado a aproximadamente 200 C por 15 a 20 minutos.
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