Chips wrapped in paper with salt and vinegar an British Tradition
En el Reino Unido uno de los platos mas tradicionales es pescado frito con papas fritas. Es algo asi como el pollo a la brasa en el Peru. Este plato tuvo sus inicios como una comida simple para trabajadores en los anios 1800’s en la costa norte de Inglaterra, especialmente entre pescadores de pueblos que pescaban en Mar del Norte.
Se pueden encontrar pescado con papas fritas en restaurantes pero la mayoria de la gente las compra como una comida para llevar de una Tienda de Pescado y Papas Fritas, llamada “Chippy”. hay mas de 8500 tiendas de Pescado y Papas Fritas, donde el mayor negocio es freir papas y pescado. Estos negocios tambien hacen otros extras como embutidos apanados en harina y luego fritos o pies salados con relleno de carnes y verduras. El pescado con papas fritas se envolvia tradicionalmente en papel periodico para mantenerlo caliente y porque este papel absorbe la grasa. Debido a esto se decia que “las noticias de hoy son la envoltura del pescado con papas fritas de manana” y este frase se toma como un refran que dice que lo que es importante hoy quizas no lo sera manana. Hoy en dia por razones de higiene se usa papel periodico sin imprimir.
Typical 'Fish and Chip' shop on Hayling Island in England
Hoy en dia no hay ciudad ni pueblo que no tenga una tienda de Pescado con Papas Fritas, no solo en zonas costeras pero en todo el Reino Unido. Todo es cocinado en maquinas freidoras y todos los platos se pueden acompanar con papas fritas. Las papas fritas no son como las de estilo americano o “French Fries” sino mas bien son cortadas en trozos grandes. Se pueden comprar “open” en una bolsa de papel o “wrapped” que son envueltas en varias capas de papel periodico para evitar que se enfrien antes de llegar a casa.
Cod in batter is the typical combination with chips
Los pescados mas populares que se usan son “haddock” que es similar al bacalao y se encuentra en el Atlantico Norte y bacalao, pero esto depende del area, ademas se esta tratando de usar otras especies debido al declive de recursos hidrobiologicos.
Para condimentar este plato se usa bastante sal y vinagre, o salsa inglesa (brown sauce), ketchup, etc. Hay envases de sal y vinagre disponibles a gusto del comensal, tambien se pueden comprar platano y pina apanados y luego fritos o pure de alverjas, cebolla encurtida o hasta huevos encurtidos.
If you don't like fish you can have a sausage in batter
Definitivamente estos platos no son nada saludables, en algunos lugares se preparan a gusto del cliente sandwiches de papas fritas (Fish Butty),chocolate Mars apanado y luego frito o incluso pizza apanada y frita.
Eating hot chips in the car on a cold rainy day
En Inglaterra lamentablemente el clima no es muy agradable la mayoria del tiempo, pero hay playas que lucen muy bonitas, es comun ver a gente comiendo sus papas fritas frente al mar pero dentro del carro resguardandose del viento y la lluvia.
A los britanicos les encantan tanto las papas fritas con pescado que mucho que han emigrado a Espana para disfrutar de un mejor clima han abierto estas tradicionales tiendas alla para ellos mismos y para los turistas britanicos que en vez de aventurarse a probar una paella o un gazpacho prefieren seguir con su tradicion.
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